蛏子洗净泥沙，放入盐水中浸泡2小时以上吐沙。

葱，干红辣椒斜切成段，姜蒜分别切片备用。

烧一锅水，加入两片姜两段葱，一勺料酒，水开后倒入洗好的蛏子，焯水约30秒，捞出洗去浮沫控水备用。

一勺淀粉三勺半水调好备用。

起锅烧油，先爆香葱姜蒜

转大火，倒入控好水的蛏子翻炒均匀。

加入2勺酱油

1勺耗油，不停翻炒，大约1分钟。

淋入水淀粉勾芡，翻炒收汁出锅即可。

可以依据个人口味添加香菜。