好吃不贵、肉质鲜嫩的咸菜炒蛏子肉
在一个慈溪朋友家吃饭，这道菜端上来我就觉得好吃，这个咸菜里面是有笋丝的，本身就比较鲜，以前只搭配过墨鱼、黄鱼之类的，小海鲜还是第一次吃到这种做法，平常我不爱吃蛏子的都觉得好吃，迫不及待的要分享给大家。
用料
| 蛏子 | 500克 |
| 咸菜 | 50克 |
好吃不贵、肉质鲜嫩的咸菜炒蛏子肉的做法
蛏子买来后加2勺盐，静置30分钟吐吐沙，这样泥沙都沉淀在底下，然后一个个捞出，清水多洗几遍
烧一锅开水，水开了把蛏子分批放入焯水
几秒钟就开口了，马上用漏勺捞出，一定要快速捞出才嫩
全部焯水后，去壳、
把蛏子外面一圈黑线去掉
处理好的蛏子肉备用
起油锅，把咸菜翻炒一下
加水，烧开，盖盖子煮1分钟，把咸菜的鲜味煮到汤汁里
加入蛏子肉颠个勺
略炒7-8秒，无需加盐，让它们互相吸收彼此的鲜味即可
出锅，装盘，享用佳肴吧
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