蛏子洗净，泡在水里，加一勺盐泡一会，再把水倒掉，把蛏子冲洗干净。

热锅，锅里不加油不加水，直接把沥干水的蛏子倒下去翻炒片刻。

炒一会儿就会有水出来，蛏肉也会和壳分开，把蛏肉挑出来，壳倒掉

把蛏肉切碎，菠菜洗净切碎，放在大碗里，打入两个鸡蛋，倒入两三勺地瓜粉，倒入少许盐

搅拌均匀

热锅后，倒油入锅

把搅拌好的蛏肉蛋糊倒进油锅里，均匀摊开，小火慢煎3分钟，糊糊成型后，翻一面小火慢煎3分钟

煎至两面金黄

用锅铲把蛋饼切开若干块，翻炒片刻

起锅装盘

配上甜辣酱，完美

太好吃了！绝绝子！