蛏子洗干净

去壳，洗净泥沙沥干水分备用

热锅色拉油，下入姜丝大葱段

爆香后放入蛏子

快速翻炒

炒出水分后将汁水倒出备用

鸡蛋打散少许盐，倒入锅中

用锅铲缓慢划开

火不要太大防止鸡蛋过熟

将备用的蛏子汁水倒入，少许盐胡椒粉，淋少许生抽，2滴鱼露

略收汁后撒葱花装盘