蛏子250g，提前用清水+盐，浸泡半小时吐沙；
鸡蛋3个，小米辣2个（不能吃辣的换成不辣的美人椒），蒜瓣2个切片，葱切小段。
酱汁：一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，一勺陈醋，一勺芝麻油（放心虽然加了醋，但是不会酸，可以用筷子蘸取一点酱汁尝尝味道，适当加1-2勺清水，调成自己喜欢的咸淡）

水煮开后，下入蛏子焯水1分钟，加入葱姜，料酒去腥。

三个鸡蛋打散，加入少许盐；
蛏子从壳里剥出，撕去黑膜。

锅倒底油，下入蒜和辣椒爆香；

爆香后倒入鸡蛋液。（我用的是21cm的平底锅，蛋要煎的厚一些，如果是用比较大的锅，可以加多一个鸡蛋）

鸡蛋液半凝固的时候，下入蛏子。

鸡蛋大部分凝固的时候，倒入酱汁，撒上葱花，用余温把鸡蛋完全焖煮，这样会比较嫩。