买回的蛏子养在清水中，放少许盐和油促进吐出泥沙。（可视清洁程度重复2-3次）
烹饪前用刷子清洗外壳，用上下口径一致的深口大瓷碗将蛏子竖着摆好（尽量紧凑）
蒸锅烧水，等候的同时切姜丝倒黄酒。
水开后将蛏子碗放入蒸锅
8分钟后关火焖2分钟
直接享用或按喜好配醋（蟹醋更好）
肥美多汁鲜嫩爽口
