蛏子选的是这种小蛏子，不是那种蛏子王。买回来清洗两遍，把表面刷洗干净。

锅里放水，加入一条葱，几片姜片，1勺料酒，大火烧开，再放入蛏子。蛏子很快就会开口，等到全部开口，大概是1分钟，即可全部捞出。

蛏子捞出过冷水，稍微冲洗一下。

把蛏子肉取出，把表面那些黑膜去掉。

妹子说剥的时候很治愈，这口感肯定很棒。

四个鸡蛋，放一点点盐打散。再切点葱花。

调个酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，半勺香醋。搅拌均匀备用。

锅里稍微有点热就可以放油了，太烫的话，鸡蛋一下去就凝固了（比如图中我这就太烫了，一下子蛋熟过头）。把蛋轻轻划散。

在鸡蛋稍微有一点凝固的时候，倒入蛏子，轻轻晃动一下。

鸡蛋有八成熟的时候倒入酱料和葱花，稍微晃匀一下酱料就可以关火出锅了。吃的时候鸡蛋要夹着蛏子，那口感才棒。