九层塔蛏子
九层塔配海鲜很有南洋风味哦。
用料
| 蛏子 | 500克 |
| 九层塔 | 10g |
| 蚝油 | 1tbsp |
| 盐 | 1tsp |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5—6片 |
九层塔蛏子的做法
鲜活蛏子放入清水浸泡3小时。这一步可以清洁蛏子中的泥沙。
葱姜切成条和片待用。
九层塔洗净待用。
锅内加入油烧热，加入葱姜。
煸炒出香味后加入蛏子。
大火爆炒至蛏子肉变白色从壳上滑落。最后加入九层塔。
关火前加入蚝油翻炒均匀。
上桌的时候点缀几片九层塔嫩叶，增加色面。
九层塔有着非常独特的南洋气息。烹饪海鲜别具一格。
小贴士
九层塔其实就是罗勒的一种。在东南亚，罗勒分为spice basil和sweet basil。为了方便区分，当地把炒菜用的spice basil叫九层塔，也有叫金不换的（可见多好吃?）。而sweet basil则通常在意大利菜系中更多见。九层塔味道浓郁不需要长久烹煮。