河南炸菜角
用料
| 面粉 | 克 |
| 韭菜 | 克 |
| 粉条 | 把 |
| 十三香 | 勺 |
| 香油 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 鸡精 | 勺 |
| 开水 | 克 |
河南炸菜角的做法
开水慢慢加入面粉里，用筷子搅拌成絮状，冷却后用手活成团。
醒半个小时的面搜成长条，切成小块，幹成皮。
放入馅子，包成菜角，馅子不要太多，抹平在皮子里，不然包出来的馅子都在中间，两头都是面。
油锅烧热，手隔空放上有烫手的感觉，另一面定型了再翻，不易破。
小贴士
韭菜控干水分，切好后放香油静止一会，这样不会出水影响口感。喜欢放鸡蛋豆腐的提前煎好切碎。烫面注意水不要放多了，不然活的面太软，擀面皮的时候薄了容易漏，厚了影响口感。