菜市场买回来的河蚌肉弄得差不多，回来只需要切片用白醋和盐清洗干净即可。清洗干净后用盐➕料酒腌制十五分钟。

大蒜子切成碎沫，青椒切成碎沫，生姜切片，韭菜切小节备用。

酱油➕生抽➕料酒➕耗油➕盐➕芝麻油➕鸡精➕清水调制酱汁。

加热油锅，放入大蒜子➕青椒➕生姜爆炒出香味。放入腌制好的河蚌肉大火翻炒半分钟，加入调制好的酱汁，中火翻炒至收汁，加入韭菜翻炒几下即可出锅成盘。