将蛋黄与砂糖倒入搅拌盆，用打蛋器混合均匀，打至发白

牛奶放入锅中加热至有微泡，加入步骤1，再用打蛋器充分拌匀

将步骤2回锅，以中火加热至80℃-85℃，同时搅拌至出现浓稠

将步骤3过滤到搅拌盆中，放凉备用

淡奶油打发至7成，加入步骤4中，混合均匀

将洗净切碎的草莓粒倒入步骤5中混合均匀，冷冻4小时备用

取出步骤6，用小勺切碎草莓粒，使冰淇淋变松散，然后再次冷冻。重复3次，使冰淇淋变顺滑。冷冻12小时以上备用

万能杏仁蛋糕胚（制作方法请点击链接 https://www.xiachufang.com/recipe/103000286/）

将模具内侧铺好保鲜膜，放入根据模具刻好的杏仁蛋糕胚，模具是9cm直径的慕斯圈

将对半切开的草莓并列在步骤9的模具内侧

将步骤7中的冰淇淋放入保鲜袋中，稍微揉搓软化备用

向步骤10中倒入步骤11做好的冰淇淋，并将表面抹平；表面再放一层根据模具刻好的杏仁蛋糕胚，包上保鲜膜冷冻一晚上

用热毛巾或喷火枪脱模

取淡奶油（100g）、糖粉（6g）打发至7成，装入裱花袋，挤一层在蛋糕顶面

蛋糕顶端放上切好的草莓瓣，撒上防潮糖粉即可