鸽子剪小块，先煮鸽子，略微放点盐，多放点水，放两片姜，炖酥

最好用砂锅煮，感觉煮出来的汤更香～

肉皮可以买菜场人家发好的，也可以买干的回来自己泡水发，我图忘记拍了

上海的同学们可以买三林塘肉皮，真的超级好吃啊！！我是邵嫁楼买的干的回来自己泡的

肉皮侧面，超多空洞，很厚的！

山鸡是这种，黑色皮的，千万别买牛蛙，鲜味相差十万八千里，让人家杀好，回来洗干净，剪小块

这种大小就可以了

然后洗大闸蟹，可用不用了的牙刷刷干净，肚脐和蟹脚跟那里都注意刷干净

处理鲍鱼，可以自己买活得回来自己处理，也可以让摊主给你处理

这次是妈妈帮忙处理的，我拍了个视频大家可以看看，把鲍鱼翘起来，贴着壳的就是内脏统统不要，然后鲍鱼尖端有一边有硬硬的，据说是牙齿，弄掉就可以

洗草菇，泥巴洗干净。我家小朋友最喜欢吃了?

然后葱切段熬葱油

我油倒的不够多，被我妈说了?

熬葱油的时候大闸蟹切两半，切面蘸面粉，可以多蘸一点，等葱油熬好，把葱捞出来

我这点油正好，如果倒了比较多的油可以到一点出来，慢点炒菜也是极好的

先放3.4片姜爆香，再把蟹的切面放油里煎，等面粉封住了再炒，炒到蟹全都变红色，下山鸡，继续炒

下山鸡，继续炒

炒到山鸡缩小一点，倒大约750ml水，没有准确的量，大家看着➕，大火煮沸，然后继续大火煮10mins左右，汤会越来越白，还带点黄，因为有大闸蟹的黄

煮的差不多了就倒进之前煮鸽子的砂锅里看看如果汤不够就加点水，接着放草菇，豆腐，肉皮和鲍鱼

都放进去啦，然后煮30-45mins就可以喝啦

别忘记放盐了，尝尝咸淡，别一下子放太多了！ 有豆腐比较吃盐的

真的是超级鲜！

熬的葱油炒菜啊，做葱油拌面啊都是很香的