嫩豆腐切成大小差不多的豆腐块，备用

咸鸭蛋蛋黄剥出来碾碎（我买的是那种真空的即食型咸鸭蛋，如果买的散装的就需要先把咸鸭蛋煮熟）

蟹柳切段备用（蟹柳的主要用途是提鲜，让豆腐闻起来?️蟹香也可以不放）

锅内倒入适量食用油，烧热之后倒入碾碎的咸蛋黄进行翻炒

翻炒出泡沫的时候加入蟹柳，继续翻炒

蟹柳炒阮了之后加入适量凉水

开中火搅拌均匀

倒入豆腐，主意锅铲尽量不要把豆腐弄碎了

加入适量的盐，然后开大火煮

勾芡——大火煮沸收汁之后，将调好的淀粉➕水倒入锅内，轻轻搅拌直到汤汁变浓稠

收汁好了之后，加上香菜摆个盘，简直完美～