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蟹黄豆腐虾仁

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:7958

用料

虾仁(野生海捕大虾母)9个
内脂豆腐1小盒
海鸭咸蛋黄酱2小勺
青豆随意
料酒2小勺
白胡椒粉少许
姜粉少许
适量
鸡精少许
水淀粉适量
食用油适量

蟹黄豆腐虾仁的做法

  1. 大虾母剥出虾尾,虾头可以炸出虾油做。如果是买好的虾仁,上述这一步可省略。虾尾去除虾线,冲洗干净,挤干水份,姜粉、白胡椒粉、料酒、轻盐,抓腌一下。内脂豆腐冲洗一下,用刀横竖划几下,清豆冲洗,控干水份。

    蟹黄豆腐虾仁的做法 步骤1
  2. 锅中底油煸炸虾头,虾油炸出后,虾头扔掉,加入虾尾,大火翻炒1-2分钟后,再加入青豆翻两下捞出待用。

    蟹黄豆腐虾仁的做法 步骤2
  3. 锅中留底油,加入2小勺海鸭咸蛋黄酱,炒出白沫后,倒入半小碗水,搅拌均匀,沸腾一下。

    蟹黄豆腐虾仁的做法 步骤3
  4. 汤汁沸腾后,调盐度、味素,加入内脂豆腐、虾尾、青豆,咕噜2分钟,勾水淀粉出锅。

    蟹黄豆腐虾仁的做法 步骤4
  5. 沙沙的口感、嫩嫩的豆腐、Q弹的虾尾、清脆的青豆,真的是仙入飘飘~好吃。一道做法简单且美味的菜系。即可当汤羹,又可当菜品。

    蟹黄豆腐虾仁的做法 步骤5
  6. 附一张海鸭蛋蛋黄酱的图,供厨友朋友参考一下下喽!用海鸭咸蛋黄酱比用普通咸蛋黄好。酱香细腻,操作比蛋黄简便。

    蟹黄豆腐虾仁的做法 步骤6