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特产小吃—江米条（Funburnt X3）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:00 • 阅读：7926

用料

面团材料：
糯米粉450g
水280g
麦芽糖135g
糖浆材料：
细砂糖70g
清水70g
表面：细砂糖适量

特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法

  1. 麦芽糖加水倒入锅中小火加热至沸腾

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤1

  2. 糯米粉提前倒入和面机，煮好的糖水趁热倒入和面机进行和面

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤2

  3. 和至面团成团即可

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤3

  4. 拿出趁热擀成0.8-1cm厚的面皮，切成小条

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤4

  5. 再切成小块，过程中沾点糯米粉避免黏在一起

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤5

  6. 锅内倒入适量的油，冷油下锅，剩余放不下的就下一批再炸，以免膨胀起来之后黏连

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤6

  7. 用小火加热，胚条会渐渐膨胀并浮起，没有上色前不要轻易翻动避免黏在一起

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤7

  8. 待一面上色后，拨转胚条炸至另一面也上色，就可以捞出沥干待用了

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤8

  9. 依次炸好剩余的，在锅内倒入70g细砂糖和70g清水，用小火加热至糖浆沸腾，出现大颗气泡即可，不要过度加热，不然凉了会变硬

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤9

  10. 倒入炸好的江米条，均匀沾上糖浆

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤10

  11. 放入盆中，倒入细砂糖，均匀沾上即可

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤11

  12. 完成

    特产小吃—江米条（Funburnt X3）的做法 步骤12

小贴士

1.糯米粉吸水量不同，太干适量加点水，太稀加点面粉，不要多加！！
一定要冷油下锅炸，高温容易膨胀油飞溅，第二锅的时候可以关火用余温先炸一下，再用小火炸至金黄
2.熬糖浆不要加热太久，如果变成了密集小气泡，糖浆裹上江米条后就会偏硬了
3.做好之后吃不完的凉了密封收藏即可
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