青椒洗净，去籽（不怕辣可以不去），长的话切段，刀背拍扁；皮蛋剥皮，切小块。

茄子洗净，切开，水沸后蒸6~8分钟。

大蒜剥皮，拍碎，横竖稍微再剁几下（不用太碎）。

热锅，不放油，青椒放锅里，中小火，两面干煸至出虎皮后，盛出备用。
*锅铲压一压，会比较容易出虎皮。

茄子蒸好后和切好的皮蛋一同放大碗里。

热锅热油，油多一点，放入蒜粒，爆香后放入青椒，翻炒至青椒裹上蒜油。然后立马趁热倒入放茄子和皮蛋的大碗里。
*我的蒜放少了，应该多放一些。

碗里加入盐（或者生抽）、蚝油、醋、糖等调味。

用擀面杖边搅拌边捣碎大碗里的食材。

蒜不够，或者想更香的话，可以再烧一点蒜油（要滚烫的）浇上搅匀。也可以加几滴香油增香。

还可以加点小米椒圈（怕辣的去籽后再切圈），熟的白芝麻，增加颜值。