自制皮蛋肠
记录一下做皮蛋肠的过程，仅供参考！不喜勿喷！
用料
| 皮蛋 | 4个 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 花椒 | 2克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 料酒 | 3克 |
| 开水 | 160克 |
| 猪肠衣 | 2根 |
自制皮蛋肠的做法
把花椒、鸡精、盐、料酒放碗里
倒入160克开水搅拌均匀，晾凉
过滤出调料
猪肠衣用温水提前泡一小时
4个皮蛋切丁
8个鸡蛋打入盆中
皮蛋丁放入鸡蛋液里，再倒入晾凉的料汁，搅拌均匀。
把调好的蛋液用漏斗灌入猪肠衣里，用线一结一结系好。留点儿空隙，别灌的太满了。
大勺里放个蒸帘，放入灌好的皮蛋肠
填水，水要末过皮蛋肠。开小火，煮到皮蛋肠漂起来就好了。水不能沸腾。
煮熟捞出晾凉就能吃喽
和自制的皮冻做个拼盘也不错哟！
我用这样的漏斗灌的肠。没有这个，可以用矿泉水瓶做一个
小贴士
1、灌肠时不要灌的太满，留点空隙
2、煮肠时水不能沸腾。要是沸腾了就往里面打点凉水。
3、没有漏斗，可以用矿泉水瓶做一个
2、煮肠时水不能沸腾。要是沸腾了就往里面打点凉水。
3、没有漏斗，可以用矿泉水瓶做一个
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