把40g燕麦片倒在锅里，我用的是世壮农科院的，可以按自己需要加燕麦麸皮或者麦胚片，喜欢没那么稠的粥就稍微淘两遍燕麦片，再倒入一点水泡着。

再剥一个皮蛋，放进锅里。

如果份量大煮多人份用两个皮蛋以上，不怕麻烦的话可以先锅里下点油煎其中一个皮蛋块，再加入水和麦片和第二个皮蛋捏碎。

戴手套用手或者勺子直接把皮蛋捏碎捣碎，不需要太碎，需要有部分块状。

然后加水煮5分钟，记得用筷子搅拌一下，避免粘锅。

这个是从网上日常煮皮蛋大米粥的步骤学的，日常版就是把大米淘洗之后加水泡着，把皮蛋和大米一起捏，这样在捏碎皮蛋的过程中，皮蛋的味道和大米和泡米汤先进行了融合，后续就更入味。

如果是用新鲜鸡胸肉，就切条，然后加入姜丝、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，然后放入煮开的粥里，用筷子划开煮5分钟煮熟。

懒人如我就直接加入切碎的即食鸡胸肉和几条姜丝（即食鸡胸肉不需要去腥但是加姜丝才有那味～）。

加入一大把切碎的生菜，可以盖盖焖2分钟，喜欢吃脆口感的时间短点，喜欢软烂口感就再煮久一点。

生菜和粥也是绝配，这碗粥如果没有皮蛋，只是生菜鸡肉粥也很香。

加盐、胡椒粉（应该可无，我就没有）调味。

如果前面是用新鲜鸡胸肉的，可以在腌制时候多加一点，就不需要另外再调味。

再按个人口味加入葱花和香菜。

煮粥的时间我是大致估算的，但只要全部材料煮熟就OK啦。

好吃，和普通皮蛋瘦肉粥差不多，更低卡一点饱腹感更强，450卡。