已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片。
盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。
（此步骤可省略）

浸泡好的菠萝片，
用刀切成小碎丁约300克。

（试验过菠萝打成果泥，个人感觉成品质地会略显粗糙。因为菠萝纤维打细后分布太均匀，出现了类似砀山梨的那种小颗粒感，出戏到糖水炖梨，不太像果冻了）

细砂糖80克，盐2克，清水500毫升。
倒入煮锅内
（可以用冰糖40克替代白糖，喜欢甜的再多加一些糖）

放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。

白凉粉30克，加入清水50克

混合搅拌均匀成米汤色

倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。

倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。

这样做出来的果冻里果粒比较多，如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块，或者增加水和凉粉用量。

煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明，不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。

酸甜可口，Q冻嫩滑，纯正天然，不输市售果冻。