排骨洗净，开水中焯一下捞起沥干备用。

鹌鹑蛋煮熟去壳。（怎么样快速去壳，蛋煮好过水，装在容器中，不停晃动，几秒就可以了，真的超级好剥。）

热锅下油，放少许冰糖，适量水炒至融化后，继续炒到焦糖色，倒入排骨，姜，葱，八角，香叶，干山楂，翻炒。

加入老抽、醋炒至上色，放适量水，没过排骨，大火煮开，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖小火闷煮半小时即可。

加些生抽，少许盐，煮至收汁可以起锅了，装盘，撒上少许葱花，闻一闻，流口水啦！