鲜香菇去脚、开花刀，菇要挑圆形、大小适中接近的，这样摆盘好看。

菇洗净再放入碗中，加冷水、加1.5勺盐，泡10分钟入咸味

鹌鹑蛋要对应菇的数量再多增加几个备用

1）菇摆盘整齐，逐个敲入一粒鹌鹑蛋，不喜欢加蛋清的可以过滤掉，只放入蛋黄～～
2）弄好后放到蒸锅，中火隔水蒸15分钟
3）蒸好后，小心翼翼的把盘里多余的汤水倒出，这些都是菇里的水份+水蒸气形成的蒸馏水。我一般没留都倒掉。

1）调汁——生抽1勺+香油1勺+清水+美人椒+葱花
2）把锅加热，把调好的汁倒入锅中加热，烧开后均匀地浇淋到蒸好的菇面上
3）可以再撒入点葱花、美人椒圈装饰

成品出锅啦！口感爽滑、细腻又多汁