『荤』肉丸蒸鹌鹑蛋
用料
| 猪肉馅(肥瘦) | 500克 |
| 胡萝卜 | 200克 |
| 大葱 | 30克 |
| 鹌鹑蛋(生) | 14个 |
| 盐，鸡精，白糖，花椒粉，淀粉 | |
| 生抽，蚝油，蒸鱼豉油 |
『荤』肉丸蒸鹌鹑蛋的做法
☞胡萝卜搽丝，葱切末
☞调馅：
碗中放入肉馅500克，葱花30克，盐2小勺，鸡精2小勺，生抽/蚝油 各1勺，花椒粉1小勺，白糖1小勺，顺一个方向，搅拌上劲，放入胡萝卜碎，顺一个方向 搅匀，放食用油2勺 搅匀
将肉馅分出 均等14份，团成球，放入盘中，用手指把肉团中间扒开一个洞(不漏底)，在每个洞中打入1个鹌鹑蛋
☞锅中烧水，水开放入菜盘，中火蒸15分钟，取出
☞将盘中的汤汁倒入锅中，加水淀粉(淀粉半勺+水1汤勺)，生抽半勺，蒸鱼豉油半勺，熬至汤汁浓稠，淋在肉丸上，撒些葱绿末/小米辣末 即可