我习惯青皮的鸭蛋，老一辈的说皮比较厚，营养比较好。选好的鸭蛋
清水洗干净，自然风干（阴凉处自然晾干就可以）

罐子是某宝买的，一个二十左右，八斤装，以前买的鸭蛋比较大可以放25个，这次买的不够大能装33个。罐子里面必须无水无油哦，洗干净晾干。

这一步主要是让已经洗好风干的鸭蛋在高度白酒里面过一下再放到无水无油干净的玻璃罐子里头，不需要浸泡，就是简单的过一遍白酒就可以，记住要高度数的白酒。

正常来说是都放鸭蛋的，我在带鸭蛋回家的路上居然碰碎了十几颗（我自己都不敢相信），有一点非常重要的是有裂缝的蛋是不可以腌制的哦，会变质。

这是装好的蛋，一般饱和盐水要提前准备好，因为需要凉透了才可以倒进去。
水烧开之后把盐放进去，搅拌到不再溶解就可以了，我一般都是把称好的直接丢进去搅散了就拿去一边放凉了。

把放凉的饱和盐水倒进去都会浮起来的，正常现象。封罐以后就不要三天两头的打开了，放阴凉处就可以了。夏天一个月左右出油，冬天需要一个半月以上，我有时候直接放两个月。

如果是要取蛋黄就不需要煮熟了，敲开就可以取，蛋黄很漂亮哦。如果是拿来配饭的那就要煮熟了。

这是拿来做蛋黄酥的，会流油的哦。

这是自己做的咸鸭蛋取的蛋黄做的蛋黄酥，口感比网上买的好太多太多了，吃的也放心一些。