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光嘴就能吃光的——北海道红豆沙

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:03 • 阅读：7944
虽然不是什么稀奇配方，但真的有个朋友和她家孩子空口无配料的情况下，吃了三分之二～所以分享给大家，信任则做，质疑的可以绕道……
自己做了蛋黄酥也不会爆，包子也完全Ok
但月饼不行有点湿，烤完会鼓腰……
下午传了视频但怎么看怎么花，负责的再来一步一步码个字……

用料

白芸豆185g
红豆80g
牛奶400g
玉米油70g
白麦芽糖浆60g
细砂糖100g
无盐发酵黄油40g
水适量

光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法

  1. 白芸豆、红豆分别洗净浸泡12小时以上，白芸豆去皮加水大火烧开转中小火煮15分钟（边煮边撇浮末）

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤1

  2. 倒出汁水

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤2

  3. 加入红豆

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤3

  4. 加水中小火煮15分钟（边煮边撇浮末）

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤4

  5. 倒出汁水

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤5

  6. 第三次加水煮20分钟，此时水份基本已经干了

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤6

  7. 不管有没有水都直接加入牛奶

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤7

  8. 小火煮至软烂（尽量用不粘锅或者厚底奶锅，火不要太大～以免煮焦）

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤8

  9. 煮好低速打至细腻（称热操作）

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤9

  10. 打好的豆沙倒入不粘锅，加入玉米油搅拌均匀

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤10

  11. 加入麦芽糖浆搅拌均匀

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤11

  12. 接着加入细砂糖，糖融化以后整体状态会变稀～要不停的搅拌，糖吸收后很快就会变的浓稠

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤12

  13. 然后加入软化的黄油并不停的翻炒

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤13

  14. 像这样纹路清晰～可以成团、不粘刮刀即可

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤14

  15. 成品是比较细腻的，要是觉得红豆颗粒不明显的，可以在快接近状态时加入适量蜜豆碎

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤15

  16. 炒好装入容器中保鲜膜贴面放凉，要是短期用密封冷藏即可～用不完呢就密封冷冻一个月完全没问题！有真空机的可以抽一下，时间更久一点，但不建议放太长，毕竟无添加……

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤16

  17. 冷藏一夜以后的状态，口感还是很不错的，个人觉得比纯红豆沙好吃，喜欢就试试吧……
    （为什么短视频会看不清楚）

    光嘴就能吃光的——北海道红豆沙的做法 步骤17

小贴士

牛奶一定要用～芸豆和红豆的比例我是过三种，放奶粉的、淡奶油的都试过～还是觉得这个配比口感比较清爽，不甜也不腻，当然你要觉得不合适可以自己调整，毕竟百人百位。
不算煮豆子的时间，相对炒豆沙的时间是比较短的。
成品差不多730左右，因为孩子光嘴吃了一些，后面才称的。
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