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自制豆沙馅（用途广）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:04 • 阅读：7951
这款豆沙馅的用途广，做面点的馅料，如:豆沙包、豆沙饼、豆沙酥、广式月饼等。做蛋黄酥、月饼的馅炒干稠点。



麦芽糖的黏度比较好，做出来的豆沙不容易散，凉透后都会比刚炒完的要干一些，因为水分会继续散发。所以要根据自己的实际用途决定炒制的干稠度。


蛋黄酥?https://www.xiachufang.com/recipe/102052568/

广式月饼?https://www.xiachufang.com/recipe/101890262/

南瓜饼?https://www.xiachufang.com/recipe/103649079/


豆沙馒头卷?https://www.xiachufang.com/recipe/103772518/

老式月饼?https://www.xiachufang.com/recipe/105836109/

用料

红豆200克
黑豆50克
白糖100克
麦芽糖200克
玉米油100克
糖桂花4汤匙（没有可不用）

自制豆沙馅（用途广）的做法

  1. 红豆，黑豆。

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤1

  2. 用水洗干净，清水浸泡一晚。（夏天要放入冰箱冷藏）

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤2

  3. 捞出，放入电高压锅，加水高出豆0.5厘米。

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤3

  4. 选（煮豆）方式制熟。

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤4

  5. 趁热加入白糖、油、麦芽糖。

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤5

  6. 用勺子搅拌匀。

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤6

  7. 倒入搅拌机打成细泥。

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤7

  8. 将豆泥倒入平底锅中。

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤8

  9. 中小火?不断翻炒，散发掉水分。

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤9

  10. 炒到可以抱团。

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤10

  11. 根据喜好，加一些糖桂花，炒匀即可。

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤11

  12. 成品图

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤12

  13. 成品图

    自制豆沙馅（用途广）的做法 步骤13

小贴士

做好豆沙馅约800克，分开一次用的量用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻，要用时方便取。
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