先制作中种面团：将中种面团里的酵母加入水中化开，再加入中种配料表里的其他材料，揉至均匀即可。
26度，环境下发酵至2倍大。

等待发酵的时候，制作酥粒

黄油:25克
砂糖: 19克
低筋粉:44克
杏仁粉：11克

（如果没杏仁粉，那全部用低筋粉代替）

✔️将黄油软化成膏状，加入糖，再加入低筋粉和杏仁粉，双手搓成如图状。

✅如果搓出来感觉湿粘很大块，不细碎的话，再加少许干粉进去，调节一下。
✅如果很干很干，太粉细碎的话，加几滴牛奶调节，千万别一次倒多了，本来家用制作，调的量就少。

揉面步骤:（家用厨师机参考）
1:中种面团➕主面团里的高粉，糖，水低速揉成团。
2:再转中速揉2分钟后➕盐继续揉
3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速。
4：高速揉到 能扯出薄膜的状态//完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在26度左右。

揉好的面，室温下松弛30分钟

将松弛好的面团，直接分割成55克/个，将10克果干放在面团不光滑的那面，包起来。

包好以后，再松弛10分钟。

松弛好的面团轻轻擀开，露出隐隐若现的果干，然后将面团从边缘往中心折入（类似包入馅料的动作)，最后将收口捏紧，呈圆形

参考包法

在表面刷上全蛋液

捏住底部，将面团轻轻在酥粒里面滚一圈，粘均匀。

做好的造型面团放在烤盘上
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至2倍大

放入预热好的烤箱内
下火175度/上火195度，烤16分钟左右。
注意噢：时间只是参考，具体请根据自己烤箱来调节，最后几分钟注意观察噢，别烤糊了。

烤好的小面包，放凉至跟手温差不多的温度后立刻用保鲜袋密封装起来，能让面包更加柔软噢。

好松软啊！！