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<Basic Butter Cookies 3 ways 三种基础黄油曲奇> | Cooking Tree

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:04 阅读:8083

用料

原味曲奇
无盐黄油50g
砂糖40g
0.5g
鸡蛋液25g
香草精2g
低筋面粉125g
可可曲奇
无盐黄油50g
砂糖40g
0.5g
鸡蛋液25g
香草精2g
低筋面粉115g
可可粉7g
抹茶曲奇
无盐黄油50g
砂糖40g
0.5g
鸡蛋液25g
香草精2g
低筋面粉115g
抹茶粉7g
模具
饼干模具7cm
饼干印章用来印花纹(非必需Nordic Ware(可自选其他印章)

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  1. 原味曲奇:
    把黄油室温软化(不要加热成液体),加入糖和盐,搅打至黄油发白体积略微膨胀

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  2. 蛋液分2-3次加入,每次混合均匀后再加下一次(蛋液要常温,不然会导致和黄油水油分离)

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  3. 加入香草精混合均匀

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  4. 把低筋面粉过筛混入黄油糊中,用切拌手法混合均匀

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  5. 把面团取出,用保鲜膜包裹好放在冰箱冷藏30分钟

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  6. 用同样的方法制作可可面团和抹茶面团,就是在最后一步筛面粉时分别一起筛入可可粉和抹茶粉就可以,混合好后同样包裹好放冷藏30分钟

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  7. 把冷藏好的面团取出,放在烘焙纸上,上面再盖一层烘焙纸,擀开

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  8. 擀好的面团再次冷藏十分钟

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  9. 面团取出,先用印章印出花纹(非必要步骤)

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  10. 印好图案后再用7cm的饼干切割模具切割出圆形(切割完一次剩下的面团可以揉在一起再次擀平切割)

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  11. 把切好的曲奇放在烤盘上,放在160摄氏度预热好的烤箱里烤15分钟

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