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不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:48 阅读:7946
做了第三次,味道超级赞,不输外面买的。

优化红曲粉和奥尔良调料的用量,味道基本没变化。

欢迎大家提意见建议,一起交流经验!

用料

猪肉(含一点肥肉更好吃)200克
白砂糖20克
蚝油8克
生抽8克
老抽2克
红曲粉1克
奥尔良调料4克
料酒2克
蜂蜜1勺

不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)的做法

  1. 猪肉切块,用搅拌机打成泥。
    将所有调料加到猪肉里,用搅拌机搅拌均匀。

    不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)的做法 步骤1
  2. 放在两张油纸中间,擀平整。
    擀之前把油纸四边折一折。

    不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)的做法 步骤2
  3. 擀好以后,把表面的一张油纸撕掉。
    烤箱180度预热10分钟。

    不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)的做法 步骤3
  4. 烤箱180度烤5分钟后,拿出来把烤出来的水倒掉。再用蜂蜜加一点点水(不要太稀,一勺水就行)刷一遍,两面都要刷。撒上芝麻继续烤。

    不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)的做法 步骤4
  5. (又忘了拍图片)根据肉脯情况,差不多烤5分钟再刷一遍蜂蜜水。

  6. 继续再烤5-10分钟,看见肉干了(自己能接受的程度)就拿出来。图上是第三次做(烤了5分钟拍的,没有第二次烤得久,要软一些。喜欢吃干一点的,可以烤久点。

    但因为烤箱的差异,温度也有差异,干湿程度要多试几次就有判断了。

    不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)的做法 步骤6
  7. 把边角去掉,边角料因为有点干焦干焦的,超级好吃。最喜欢这切边的工作。哈哈哈…边角料不够我吃。

    不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)的做法 步骤7
  8. 摆盘,表面泛油,美滋滋的。

    不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)的做法 步骤8
  9. 细节图。

    不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)的做法 步骤9
  10. 小朋友喜欢得停不下来,一盘转瞬就没有了。再也不怕孩子不吃肉了。

    不加淀粉 猪肉脯(好吃得停不下来)的做法 步骤10

小贴士

1. 关于加红曲粉。据说无害,食用色素,不在乎颜色的可以不加。
2. 关于肥肉。加了肥肉,能烤出油,而且肉脯吃上去不柴,建议加。
3. 关于奥尔良调料粉。很多食谱加的是黑胡椒粉,因为我家没有那个,就顺便拿了奥尔良调料,没想到意外好吃。所以,如果喜欢吃辣的,可以加其他味道,这样猪肉脯就有很多味道了。