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绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7955
东北菜，以前我妈经常给我做排骨炖豆角，来深圳了排骨有点贵，刚好新开的超市五花肉、豆角、土豆打折了，嘿嘿~

用料

五花肉250克
土豆2个
豆角250克
姜5片
葱一小段
蒜1瓣
花椒20粒
大料3个
桂皮1小块
东北大酱1勺
生抽，老抽，蚝油，糖1勺
13香一小勺

绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法

  1. 挑两块漂亮的五花肉，洗干净

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤1

  2. 切小块，用水洗洗泡一泡，去去血水啥的

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤2

  3. 豆角处理干净，土豆切块，葱姜料之类的切好

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤3

  4. 热锅热油，用手在锅上面感觉一下热了就下肉翻炒（是手浮在锅上面，不是让你用手摸锅啊?）

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤4

  5. 炒到肉断生有一点小糊嘎的时候放葱姜花椒大料桂皮一起炒一分钟

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤5

  6. 下豆角，炒到豆角确绿确绿的

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤6

  7. 下土豆接着炒一分钟

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤7

  8. 加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一大勺大酱，一小勺13香（前面都是汤勺，13香是盐里的小勺）（大酱是东北的大酱，大家不要搞错成郫县豆瓣酱，味道不一样?）

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤8

  9. 翻炒均匀

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤9

  10. 加入跟菜持平的水，再放半勺糖（我这个水加多了，你们可以再少一点），大火烧开之后盖盖转小火炖半个小时左右。

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤10

  11. 开盖大火收汁

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤11

  12. 出锅
    这味道，没治了

    感谢评论区小伙伴的提醒，出锅的时候撒点蒜末在菜上更提味，超级好吃?

    绝对正宗的东北土豆豆角炖五花肉的做法 步骤12

小贴士

1.全程不加盐，酱油和豆瓣酱有盐，咸度符合我这个东北人的口味；
2.喜欢吃肉的可以多放点肉，同理喜欢土豆多放土豆，喜欢豆角多放豆角，自己做菜，喜欢吃啥多放啥；
3.收汁的时候别全收干，留一点汤，泡饭贼好吃；
4.按照这个比例和流程做出来，那味道绝对嘎嘎的，谁吃谁知道，至少两碗饭干进去，整就完了。
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