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蔓越莓玛芬蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:05 • 阅读：8065
底径5厘米纸杯12杯料单
不要减少配方中的糖量已经过低糖调整

用料

1:鸡蛋4个
糖粉120克
2:牛奶40克
3:低筋粉270克
泡打粉5克
盐3克
4:黄油150克
装饰酥粒
1:黄油20克
糖粉20克
高筋面粉30克
装饰蔓越莓干30克

蔓越莓玛芬蛋糕的做法

  1. 准备好所有材料

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤1

  2. 鸡蛋加糖粉用打蛋器打发至颜色变白即可

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入牛奶搅拌均匀

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤3

  4. 加入过筛的低筋面粉，泡打粉，盐

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤4

  5. 搅拌均匀无颗粒状态即可

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤5

  6. 黄油隔水融化

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤6

  7. 软化的黄油倒入面糊里搅拌均匀

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤7

  8. 加入一部分蔓越莓干搅拌均匀留少许撒表面装饰

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤8

  9. 把玛芬面糊装入裱花袋

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤9

  10. 挤入磨具最多八分满

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤10

  11. 高筋粉30克，黄油20克，细砂糖20克。准备好材料混合，手搓成颗粒状放入冰箱冷藏备用

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤11

  12. 酥粒撒到表面一层

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤12

  13. 再撒上一层蔓越莓干

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤13

  14. 放入提前预热好的烤箱4d热风160度烤30分钟。如果是放到纸杯不是磨具里就直接放到烤盘里不用放到网架烘烤

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤14

  15. 出炉冷凉食用

    蔓越莓玛芬蛋糕的做法 步骤15

小贴士

1:搅拌面糊时，千万不要过度搅拌以免面粉起筋，使玛芬膨胀困难，无法膨胀的玛芬在烘烤时就会呈现收缩的状态，质地异常紧密。直接造成组织粗糙
2:最后挤面糊不能装的太满，最多不超过八分满为原则，否则当面糊开始膨胀而表皮还没有定型，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状，不但不好看，也因为杯中面糊份量变少烘烤时间过长，使玛芬表面过硬
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