巧克力蔓越莓软欧

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:05 • 阅读：8048

给巧克力控

加了多多的巧克力豆，零星分布在面团中的酒渍蔓越莓
咬到一口回味无穷

用料

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
加入准备好的耐烤巧克力豆和沥干的酒渍蔓越莓
将其揉均匀
放入容器
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大

手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态
将发酵好的面团取出
轻拍排气
称重等分为4个小面团
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右
醒发好的面团压扁拍出气泡
翻面后如图像包糖三角一样整形成三角形
如图捏紧
翻面，将边角整理圆润
依次做好摆上烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒少许全麦粉
割包
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤20分钟
出炉