空气炸锅葡萄干司康
最近因为追剧疯狂迷上了司康饼,在下厨房里面也找了好多方子,今天终于忍不住试了一下,哈哈哈哈,没想到真的成功了!
因为懒得把烤箱从阳台上翻出来,我果断的用空气炸锅烤了??幸好还不错,没有塌房!
因为懒得把烤箱从阳台上翻出来,我果断的用空气炸锅烤了??幸好还不错,没有塌房!
用料
中筋面粉 | 300克 |
黄油 | 79克 |
泡打粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 50克 |
葡萄干泡酒 | 124克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 少量 |
空气炸锅葡萄干司康的做法
准备好配料,把黄油,汤,泡打粉这些先称重好放在边上备用。
找个小碗把葡萄干洗净后,倒一点甜酒泡软。不喝酒的可以用牛奶或者是水。
把面粉中加入泡打粉,盐,糖,混合均匀。黄油不用解冻,可以切成小块,倒入面粉,用手搓搓搓成絮状。一定要有耐心慢慢来。
这是搓好黄油的面粉,是絮状的。
倒入葡萄干和泡葡萄干的酒,打入2个鸡蛋,用刮刀混合均匀。太干的话可以适当加入少量牛奶,把面混合成微微粘手的状态。我这次不知道要混合成什么状态,没加牛奶烤出来就会发干。
在案板上铺上油纸或者保鲜膜,把面团倒在上面整形。需要用擀面杖擀开然后叠被子一样折叠,反复2-3次,这样出来的司康层次感更好。叠好被子的面团放在保鲜层里面醒发20分钟以上。
醒发好的面团擀成1-2cm的厚度,切成三角块或者用模具扣除自己喜欢的样子。放入空气炸锅,表面刷上蛋液。
刷蛋液以后的样子。这一次是空气炸锅180度烤15分钟,因为我家空气炸锅火力旺,表面有点颜色太深了。建议先150-160度烤5分钟,再调整到180度10分钟。大家可以根据自己家里的空气炸锅进行调整,后面几分钟多多观察一下。
这是烤出来的样子。本次没放牛奶所以质地有点干了。
这是咬开中间的样子,热吃很酥松,冷了有点偏干了。
小贴士
1)面团最后要呈现微微粘手的状态。尽量用刮刀混合,不要过多揉容易出筋,就不松软了。
2)空气炸锅火力各家不太一样,第一次做要注意观察调整。
3)烤不完的面团可以冻起来,下次化冻后再烤制。
2)空气炸锅火力各家不太一样,第一次做要注意观察调整。
3)烤不完的面团可以冻起来,下次化冻后再烤制。
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