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圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:48 阅读:7952
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用料

所示份量可制作蒸饺40只左右
馅料
猪肉300g
圆白菜200g
姜末8g
葱末12g
40g
4g
鸡精2g
细砂糖3g
生抽10g
料酒10g
胡椒粉3g
香油5g
面团部分
中筋面粉300g
2g
冷水150g

圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法

  1. 准备好材料;
    猪肉不要选择太瘦的部分,要有些油脂,做出来的饺子馅才会滑嫩不干涩。

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤1
  2. 圆白菜从中间切开去除根茎,切成小碎丁块,加入1g盐抓匀腌制5分钟;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤2
  3. 用手攥出水份;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤3
  4. 猪肉剁成肉糜,加3g盐搅拌至有粘性,然后依次加入其它调料拌匀;
    40g水,分多次加入(每次加完都搅拌至肉馅完全吸收再加入下一次)

    *注意一定要顺着一个方向搅拌,这样肉馅才会搅上劲

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤4
  5. 混合肉馅和圆白菜,搅拌均匀,馅料就完成啦!

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤5
  6. 面团材料混合,无干粉后盖上干净的湿布或保鲜膜,静置10分钟,再揉搓成光滑的面团;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤6
  7. 将面团揉搓成细长型,切出小剂子,每个约10g左右;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤7
  8. 操作台上撒上适量面粉,把小剂子按成圆扁状;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤8
  9. 擀成饺子皮;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤9
  10. 放上饺子馅,皮和馅比例为1:2, 馅料太多不易包成漂亮的形状,蒸的时候也容易爆开;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤10
  11. 依次包好,放在垫了蒸笼纸或者蒸布的蒸盘上;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤11
  12. 往蒸炖锅内倒入水,不要超过最大水位线,安装好配件;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤12
  13. 选择“蒸”功能,时间8分钟;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤13
  14. 盖好盖子开始蒸;

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤14
  15. 蒸8分钟,至饺子鼓起,外观膨胀即可。

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤15
  16. 开吃啦~

    圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤16