圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】
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用料
所示份量可制作蒸饺40只左右 | |
馅料 | |
猪肉 | 300g |
圆白菜 | 200g |
姜末 | 8g |
葱末 | 12g |
水 | 40g |
盐 | 4g |
鸡精 | 2g |
细砂糖 | 3g |
生抽 | 10g |
料酒 | 10g |
胡椒粉 | 3g |
香油 | 5g |
面团部分 | |
中筋面粉 | 300g |
盐 | 2g |
冷水 | 150g |
圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法
准备好材料;
猪肉不要选择太瘦的部分,要有些油脂,做出来的饺子馅才会滑嫩不干涩。圆白菜从中间切开去除根茎,切成小碎丁块,加入1g盐抓匀腌制5分钟;
用手攥出水份;
猪肉剁成肉糜,加3g盐搅拌至有粘性,然后依次加入其它调料拌匀;
40g水,分多次加入(每次加完都搅拌至肉馅完全吸收再加入下一次)
*注意一定要顺着一个方向搅拌,这样肉馅才会搅上劲混合肉馅和圆白菜,搅拌均匀,馅料就完成啦!
面团材料混合,无干粉后盖上干净的湿布或保鲜膜,静置10分钟,再揉搓成光滑的面团;
将面团揉搓成细长型,切出小剂子,每个约10g左右;
操作台上撒上适量面粉,把小剂子按成圆扁状;
擀成饺子皮;
放上饺子馅,皮和馅比例为1:2, 馅料太多不易包成漂亮的形状,蒸的时候也容易爆开;
依次包好,放在垫了蒸笼纸或者蒸布的蒸盘上;
往蒸炖锅内倒入水,不要超过最大水位线,安装好配件;
选择“蒸”功能,时间8分钟;
盖好盖子开始蒸;
蒸8分钟,至饺子鼓起,外观膨胀即可。
开吃啦~
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