2023年 阳历年【芹菜猪肉水饺】
肉菜比例：
猪肉与芹菜2:1
芹菜大概160多克剁碎以后挤出水分是100克，多放点没关系（参考）
肉馅：
想吃肉丸的感觉，肉需要剁的细一些
我是切的小丁，轻微抱团。
面粉水含量：
面的水含量是偏软的，初次做饺子减少水。
葱姜花椒水：
用热水泡葱姜花椒，能够激发出味道，
放凉后分次加入肉里面，可以选择少放
不然会掩盖住芹菜的味道。
祝福大家新年快乐！
猪肉与芹菜2:1
芹菜大概160多克剁碎以后挤出水分是100克，多放点没关系（参考）
肉馅：
想吃肉丸的感觉，肉需要剁的细一些
我是切的小丁，轻微抱团。
面粉水含量：
面的水含量是偏软的，初次做饺子减少水。
葱姜花椒水：
用热水泡葱姜花椒，能够激发出味道，
放凉后分次加入肉里面，可以选择少放
不然会掩盖住芹菜的味道。
祝福大家新年快乐！
用料
| 面粉 | 200克 |
| 冷水 | 100克 |
| 蛋清 | 1个（约27克） |
| 肉馅部分 | ??? |
| 猪肉 | 200克 |
| 芹菜 | 100克 |
| 水/芹菜汁 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 姜汁 | 3克 |
| 花生油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 味精 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
2023年 阳历年【芹菜猪肉水饺】的做法
面粉＋蛋清+冷水
用筷子搅拌成絮状，揉均匀
盖住室温醒面
猪肉切小丁，也可以再剁的细一些
芹菜用刀拍几下，切碎
放少许盐（大概1克）
再用刀剁碎（不能太碎，要有颗粒感）
借助纱布挤出芹菜汁水。
留着备用
切好的肉里放葱花，姜汁，盐，味精，生抽，香油搅拌均匀。
然后分次放水/芹菜汁
每次吸收以后再加下一次
直至搅拌上劲儿。
加入花生油，搅拌均匀
放入芹菜碎
搅拌均匀
馅就可以啦。
饺子三部曲，搓长条，擀剂子，擀饼
包
结束
最后
锅中加入足够的水煮饺子
准备开饭
满满的汁水
想吃肉丸的感觉，肉需要再剁的细一些
手机全程无美颜。