排骨洗净冷水下锅放入姜片料酒焯水

热油加入冰糖小火慢慢煮化开

熬出糖色

排骨快速下锅翻炒上色，接着加入一勺老抽、两勺生抽、半勺蚝油、一勺醋翻炒均匀

加入八角、香叶、桂皮、五六颗话梅

加热水没过排骨盖盖中小火25分钟后转小火5分钟

煮成这样保留一些汤汁出锅