猪里脊肉，清洗干净，撕掉大部分筋膜，按照图片方向切一刀。一刀就行。

锅里加入水没过猪肉，加葱姜。可以顺带加点胡萝卜可以不加。肉汤煮出来胡萝卜特别好吃。
注意这张图切肉切的太短了，成品撕肉太费时间。
如果用高压锅:选择肉类模式，煮好了再闷一小时拿出来。
如果用煤气普通锅:大火烧开后转中火半小时，关火闷1小时再拿出来。

煮好的肉，沿着纹理撕成小条，不用太碎，也不能太粗，注意尽量均匀。

撕好的肉条放入锅中翻炒，注意不能停。小火，不要放油。可以用铲子，也可以像我一样带上手套用手翻，注意不要烫伤。

炒到肉微微发黄，变干就可以了。不能太干。

炒好的肉丝抓一把放入料理机，不能太多，一把就行。打10秒。

打开看一下。粘在盖子上面的就是肉绒，这种就是非常好的。可以刮下来。然后把料理机里面的肉丝翻拌两下。再启动料理机打10秒。

料理机四壁都粘上了肉绒，里面肉丝也打的向一朵朵棉花一样。这样就比较成功，可以倒出来了，继续打下一部分。

打好的肉松。这时候还没有完全干透。继续回到锅里小火炒，不停翻拌，一直肉松变黄发脆，完全没有水分为止。
用密封的容器装起来，放冷冻可以保存60天。