方子是参照十几年前的一本烘焙书，找了一个没做过的来试试。

所需食材大集合：

(1)面粉100克+泡打粉4克，混合均匀。

(2)黄油50克，室温软化切小块。

(3)糖35-45克(书里用了45克，我不喜甜只用了35克，蜜红豆也有甜度)

(4)鸡蛋一个，去壳约55克。

(5)椰浆70克+椰蓉10克。

(6)蜜红豆50克。

黄油室温软化，切小块，用电动打蛋机低速打散发白，倒入糖，先手动搅拌均匀防止迸溅，再中速打发至蓬松。

多次少量(3-4次)加入蛋液，每次搅打均匀后，再加入下一次，至充分融合。

粉类过筛先加入1/2搅拌均匀，再加入剩余1/2粉类，及椰浆和椰蓉，搅拌均匀成粗糙面糊。最后加入蜜红豆，搅拌均匀。

用勺子将面糊装入纸杯中大概7-8分满，顶层装点蜜红豆，烤箱预热至175°C/375°F，中层烤22-25分钟。

⭐️ 烤箱脾性不同，时间可上下浮动几分钟，以牙签插入拔出干净无黏连为准。

内部松软湿润，减了糖，不甜不腻，但椰子和蜜豆的味道都不明显。

今天的下午酒时间～

配小甜酒，反而清爽解腻，配伯爵红茶也是很好的。