迷你抹茶蜜豆软欧(全素)
用料
高筋面粉 | 200克 |
水 | 120克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
植物油 | 15克 |
抹茶粉 | 3克 |
麻薯馅 | |
糯米粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 8克 |
水或椰乳 | 50克 |
糖 | 6克 |
椰油 | 6克 |
迷你抹茶蜜豆软欧(全素)的做法
面团配方中除了植物油以外的材料混合均匀。揉成差不多的团加入植物油,刚开始很油,把油都揉进面粉就好了。厨师机的话揉出手套膜效果更好,盖上盖子等待发酵至2倍大左右。
这时候开始做麻薯馅,除了椰子油以外的材料混合均匀,上锅蒸20分钟。出锅缓几分钟,迅速把椰子油揉进面团,最好带个手套什么的,避免烫手。也可以借助勺子。冷却备用,盖上盖子防止变干。
发酵好的面团揉捏排气,用掌根这样推。
平均分成八份,麻薯馅也分成八份,盖上保鲜膜放松十分钟。
取一份面团用手按扁,麻薯馅也略微抻拉按扁一下,加入我自制的蜜豆,见我的蜜豆食谱。
包成糖三角
光面向上摆在铺了锡箔纸的烤盘上,盖上保鲜膜继续发酵到1.5倍大左右。
发酵好了,用割包刀划出花纹,面包小,皮薄不要划太深,我的就有点深了。略微筛点高筋粉装饰。
烤箱上下火200度,中层,预热五分钟,烤十五分钟左右,具体看烤箱情况,所以最后几分钟需要在烤箱旁边看着。
割的的确深了
一只手拍照一只手拉,不能完美的展现拉丝感。?
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