榛果巧克力卷
用料
| ◆烫种 | 粉30克水30克 |
| ◆主面团 | |
| 高粉 | 100克 |
| 中粉 | 150克 |
| 老面 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 130克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 黄油 | 20克 |
| ◆榛子巧克力酱丨奶粉丨可可粉 | |
| ◆黄油丨巧克力豆丨糖 |
榛果巧克力卷的做法
烫种提前冷藏过夜备用
【后盐后油法】面团出缸23度，揉至7成筋左右即可面团分④份，擀成长方形
抹榛子巧克力酱，撒可可粉、奶粉
卷起，捏紧封口，面团对半切开（顶端不切），交叉编起来
模具内抹黄油，把面团码进去，撒巧克力豆、糖
中层170度18分钟
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