凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

虾剥壳去肠，准备半个蛋清。

加适量淀粉，几滴白酒，一点点白胡椒粉和蛋清一起顺时针搅拌上浆。

鸡头米煮至少15分钟。

捞出沥干。豌豆洗净。

虾仁中小火滑至变色。

加鸡头米和豌豆炒一分钟左右加调料即可出锅。

鸡头米不煮直接下锅的话，口感会很奇怪，如果不介意的话也可以。