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清宫名点八珍糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:15 阅读:7985
八珍糕,又称清宫八珍糕,是颇有名气的食疗方。自乾隆40年以来,历代皇帝、皇后、嫔妃、皇亲国戚、王公大臣等等,无不竞相服食。慈禧太后也喜吃八珍糕,直至晚年,服食八珍糕从未间断。御膳房选用上等材料,特意为她精心制作。

用料

山药30克
莲子30克
党参30克
茯苓30克
炒薏米30克
炒芡实30克
白扁豆10克
白术20克
糯米210克
大米90克
冰糖粉25克
290克

清宫名点八珍糕的做法

  1. 药店里购买药材后打粉(可在药店直接打成粉)。将大米放小美锅1分钟速度10打粉,打粉后混合药材粉1分钟速度10再打一次,过筛。

    清宫名点八珍糕的做法 步骤1
  2. 将糯米1分钟速度10打粉过筛备用。

    清宫名点八珍糕的做法 步骤2
  3. 将药材粉和大米粉的混合物放入小美锅,再放入糯米粉(不要全部放入,留一小部分防粘)。放入冰糖粉,放入260克水。小美锅30秒,速3-6搅拌,期间观察面团湿度,慢慢加水。再小美锅2分钟揉面,取出后放案板上松弛15分钟。

    清宫名点八珍糕的做法 步骤3
  4. 分成30克一个小剂子,继续松弛15分钟。(此步骤忘记拍照)准备模具。

    清宫名点八珍糕的做法 步骤4
  5. 小剂子沾糯米粉,用模具整形。

    清宫名点八珍糕的做法 步骤5
  6. 上锅,23分钟v温小勺。蒸熟后揭盖子时将盖子侧一遍,尽量不要将水滴到糕上。

    清宫名点八珍糕的做法 步骤6
  7. 成品!趁热吃更美味!晾凉后会硬,建议蒸一下再吃。

    清宫名点八珍糕的做法 步骤7

小贴士

1.此方不太甜,喜甜者可再加些冰糖粉。
2.面团松弛时记得盖上保鲜膜保湿。
3.水量没有那么严格,看面团情况而定,但不建议超太多,面团会过湿。