清宫名点八珍糕
八珍糕,又称清宫八珍糕,是颇有名气的食疗方。自乾隆40年以来,历代皇帝、皇后、嫔妃、皇亲国戚、王公大臣等等,无不竞相服食。慈禧太后也喜吃八珍糕,直至晚年,服食八珍糕从未间断。御膳房选用上等材料,特意为她精心制作。
用料
山药 | 30克 |
莲子 | 30克 |
党参 | 30克 |
茯苓 | 30克 |
炒薏米 | 30克 |
炒芡实 | 30克 |
白扁豆 | 10克 |
白术 | 20克 |
糯米 | 210克 |
大米 | 90克 |
冰糖粉 | 25克 |
水 | 290克 |
清宫名点八珍糕的做法
药店里购买药材后打粉(可在药店直接打成粉)。将大米放小美锅1分钟速度10打粉,打粉后混合药材粉1分钟速度10再打一次,过筛。
将糯米1分钟速度10打粉过筛备用。
将药材粉和大米粉的混合物放入小美锅,再放入糯米粉(不要全部放入,留一小部分防粘)。放入冰糖粉,放入260克水。小美锅30秒,速3-6搅拌,期间观察面团湿度,慢慢加水。再小美锅2分钟揉面,取出后放案板上松弛15分钟。
分成30克一个小剂子,继续松弛15分钟。(此步骤忘记拍照)准备模具。
小剂子沾糯米粉,用模具整形。
上锅,23分钟v温小勺。蒸熟后揭盖子时将盖子侧一遍,尽量不要将水滴到糕上。
成品!趁热吃更美味!晾凉后会硬,建议蒸一下再吃。
小贴士
1.此方不太甜,喜甜者可再加些冰糖粉。
2.面团松弛时记得盖上保鲜膜保湿。
3.水量没有那么严格,看面团情况而定,但不建议超太多,面团会过湿。
2.面团松弛时记得盖上保鲜膜保湿。
3.水量没有那么严格,看面团情况而定,但不建议超太多,面团会过湿。
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