菜谱

位置：首页 > 果品类 > 干果

草莓开心果（杏仁）牛轧糖

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:15 • 阅读：7952
整颗糖果都是粉粉的
少女心满满的呀

用料

A部分
细砂糖170克
水75克
麦芽糖579克
盐4克
B部分
蛋清75克
糖10克
C部分
黄油60克
白巧克力90克
奶粉213克
草莓粉30克
开心果（杏仁）250克
草莓脆150克

草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法

  1. 草莓脆和杏仁称好，放入烤盘中

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤1

  2. 放进烤箱，100度保温

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤2

  3. A部分放入锅中
    B部分放入一个大一点的盆中
    奶粉，草莓粉放一起
    白巧克力，黄油放一起

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤3

  4. 黄油白巧克力隔水融化备用

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤4

  5. 开始熬糖

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤5

  6. 110度左右

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤6

  7. 温度到125左右开始打发B部分

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤7

  8. 131度了

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤8

  9. 当糖浆温度到达140度时候，关火 ，开始慢慢的将糖浆倒入打发好的蛋白中

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤9

  10. 糖浆全部倒完后

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤10

  11. 倒入融化好的白巧克力，黄油继续打发

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤11

  12. 打发好后倒入奶粉和草莓粉，用刮刀开始拌均匀

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤12

  13. 把烤箱里面的草莓脆和杏仁倒在硅胶垫上，开始混合

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤13

  14. 揉均匀后

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤14

  15. 铺在30*40的烤盘上

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤15

  16. 用擀面棍压平

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤16

  17. 冷却后开始切糖

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤17

  18. 这个是之前开心果的

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤18

  19. 是不是很漂亮

    草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法 步骤19

小贴士

可以用开心果也可以用杏仁都可以，熬糖的时候一定要用温度计哦?️！温度是没方法用眼睛看的哦
相关新闻