草莓开心果奶油塔
用料1 (开心果塔皮)
| 黄油 | 40克 |
| 低粉 | 65克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 蛋液 | 10克 |
| 开心果膏 | 6克 |
| 开心果粉 | 10克 |
用料2 (开心果杏仁奶油酱)
| 杏仁粉 | 30克 |
| 开心果粉 | 20克 |
| 开心果膏 | 50克 |
| 淡奶油 | 50ml |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 蛋液 | 40克 |
用料3 (其他)
| 淡奶油 | 适量，打发的 |
| 草莓 | 少许 |
草莓开心果奶油塔的做法
塔皮黄油室温软化与开心果膏混合均匀，加入糖粉拌匀后稍搅打
分次加入蛋液混合均匀
加入开心果粉，筛入低粉拌匀，抓捏成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上
奶油酱中软化黄油与开心果膏混合均匀
加入糖粉拌匀后稍搅打
分次加入蛋液混合搅打均匀
加入杏仁粉和开心果粉拌匀
最后加入淡奶油混合均匀，冷藏30分钟后使用
塔皮擀成0.3cm厚，用模具按压出形状，做底部的表面扎小孔，冷藏30分钟定型
做顶部装饰的放烤盘中，180度烤10分钟左右
将冷藏好的奶油酱挤入模具中5分满，压入切好的草莓，180度烤25分钟左右
取出晾凉，表面挤上打发的淡奶油，装饰上草莓和开心果饼圈即可
小贴士
开心果膏我用的市售的，果粉是自己研磨过筛的。
这款塔烤好后会略发黄，如果想要纯绿色，不妨可以试试抹茶。
这款塔烤好后会略发黄，如果想要纯绿色，不妨可以试试抹茶。
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