1. 吉利丁片提前冷水泡发，将牛奶、淡奶油、细砂糖、香草膏加入到锅中加热至55度，加入泡发的吉利丁片搅拌均匀，装进裱花袋，挤入到圆形硅胶模中，送入冷冻，冻硬后脱模使用。

1.蛋黄混合细砂糖打至细砂糖融化，牛奶混合开心果酱，香草膏均质后煮沸。
2.煮沸的牛奶混合物倒入蛋黄中搅拌均匀，小火加热至浓稠，冷却至55℃，加入冷水泡软的吉利丁混合均匀。

3.淡奶油打发至五成，分三次拌入煮好的开心果混合物中

1. 低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，大豆油和水混合均匀备用。
2. 全蛋加入细砂糖慢速搅拌一分钟，快速打发至鱼眼泡状态，加入Sp打发至泡沫细腻，放入粉类原料快速打发至面糊纹路清晰。分三次加入水和大豆油慢速混合均匀。

3.将面糊倒入烤盘，抹平表面，平炉烘烤，上火175℃，下火170℃，时间25分钟。烘烤完成，出炉冷却，刻成长宽2cm的正方形使用。

1. 将牛奶，淡奶油，2/3的细砂糖，葡萄糖浆煮沸，加入白色色粉，搅拌均匀。将淀粉和剩下的1/3细砂糖混合均匀，加入牛奶糊中，煮沸。

2.牛奶糊降温至40℃，加入冷水泡软的吉利丁，加入适量的绿色色粉，均质后过筛备用。

组合：Assembly
1. 将做好的开心果慕斯灌入到正方形硅胶模具的二分之一处，放入一颗香草奶冻夹心，接着灌到九分满放入一片直径2cm的海绵蛋糕胚抹平，放入冷冻6小时后脱模使用。

2. 将冷冻好的开心果慕斯脱模，使用铲刀修成不规则的形状，外面抹上少许奶油送入冷冻冻硬后，表面淋上绿色淋面，使用小糖珠装饰即可。