预热烤箱180度
蛋清蛋黄分开，蛋黄中多次加入色拉油搅拌均匀至发白状态（乳化）

加入牛奶搅拌均匀

加入过筛后的面粉，搅拌至没有干粉、顺滑的状态，不要过度搅拌

蛋白搅打一下加入5滴柠檬汁或白醋（没有可不加），分三次加入白砂糖打发至硬挺状态

去除1/3蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀（不必害怕消泡），
后将所有蛋黄面糊倒回蛋白盆内切拌至还有少许蛋白的状态（因为稍后要加入开心果酱，还会翻拌几下）

好，然后取出两小勺面糊，与提前准备好的开心果酱搅拌均匀。再将搅拌过的开心果酱倒回面糊中，轻柔，稍稍切拌几下，形成大理石花纹，将面糊倒入模具，轻震出去较大气泡

进烤箱，35-40分钟，
看开了的裂口呈现棕褐色即可出炉
出炉后震一下除去热气
立即倒扣
冷却后脱模