开心果蛋糕配米布丁 Pistachio cake with rice pudding
用short grain rice做米布丁，煮太久也不会有一种米糊的感觉，还能够保证颗粒感，软软的又有嚼劲
最后加了打发的淡奶油，味道非常香浓，但一点不腻，加上开心果蛋糕，就是春天的味道
最后加了打发的淡奶油，味道非常香浓，但一点不腻，加上开心果蛋糕，就是春天的味道
用料
| Short grain rice | 90克 |
| 香草 | 3克 |
| 牛奶 | 500克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 吉利丁粉 | 8克 |
| 冷水 | 60克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 开心果蛋糕 | 克 |
| 蛋白 | 110克 |
| 糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 糖 | 30克 |
| 开心果酱 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 38克 |
| 面粉 | 38克 |
| 开心果 | 15克 |
开心果蛋糕配米布丁 Pistachio cake with rice pudding的做法
米➕牛奶➕香草精，小火煮20分钟，米饭充分吸收牛奶
两个蛋黄➕糖打发直到颜色变白，和米饭搅拌均匀，再小火加热4分钟
吉利丁粉➕冷水充分搅拌，泡发。把米饭从炉子上挪开，趁热加入吉利丁，搅拌均匀
放凉到室温，一定不要冷藏！淡奶油打发之后加入米饭
做开心果蛋糕。烤箱预热180°
蛋清➕糖打发到小弯钩
蛋黄➕糖➕开心果酱隔水加热，搅拌直到颜色发白
蛋清➕蛋黄搅拌均匀，面粉过筛，温柔搅拌
平铺在烤盘上，烤5-6分钟，取出用模具扣出圆形
一层蛋糕一层米布丁，冷藏直到凝固
装饰
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