6寸加高开心果戚风版周岁生日蛋糕
做这个蛋糕从始至终都是忐忑的 翻遍下厨房没有六寸加高的开心果戚风配方 只好摸索着来 还算好 没有翻车
用料
| 开心果戚风 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 葵花籽油 | 30克 |
| 正荣开心果酱 | 30克 |
| 柠檬汁 | 十几滴 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 奶油奶酪 | 35克 |
| 红曲粉 | 适量 |
6寸加高开心果戚风版周岁生日蛋糕的做法
油奶乳化后加入开心果酱
至少要室温 我的牛奶冰箱冷藏过 略加热才将开心果酱融化均匀
筛入低粉 翻拌至没有干粉
加入蛋黄
划一字至顺滑 比较稠 但可以滴落
蛋白加柠檬汁分两到三次加入白砂糖打至干性发泡
分两次将蛋白蛋黄糊混合均匀倒入模具 震出大气泡
烤箱预热后140度50分钟 出炉 震热气 倒扣 晾凉 满模 yeah
分成三片 其实四片也没问题
一层奶油一层水果
38克奶油加35克奶油奶酪 加适量红曲粉调色 不尽如人意不想用色素 只好这样了
开心果的味道很香
