Marks & Spencer 开心果杏仁曲奇
Marks & Spencer的曲奇是以前在英国留学时候的每年圣诞必买，最爱吃的就是开心果杏仁和triple chocolate ，借着节礼日享受一年一度guilty pleasure的时刻?今年圣诞节前正好在新加坡参加婚礼，逛到Marks & Spencer激动的买了一大袋子，回国后很快吃完了还是吃不够，下厨房搜了半天也没有搜到食谱，于是去外网搜来了英文版，试做了两次都很成功，分享给大家～方子是16个左右曲奇的量
用料
| 黄油 | 225克 |
| 细砂糖 | 140克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 中筋面粉 | 225克 |
| 开心果 | 55克 |
| 杏仁 | 55克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
Marks & Spencer 开心果杏仁曲奇的做法
黄油室温软化，开心果和杏仁切碎备用，今天杏仁没有了换成了榛子也一样好吃～
软化好的黄油和细砂糖用打蛋器混合均匀，加入蛋黄，滴入香草精（不放也可以），继续混合均匀
加入面粉和盐混合成团，加入杏仁/榛子，均匀分成两份揉成球，盖上保鲜膜，冰箱冷藏40分钟
冷藏后取出，按每份35-40g分成16份左右，我是按35g分的，成品曲奇不是很厚，喜欢曲奇厚的面团可以大一些。用手拍瘪，不用太瘪因为入烤箱后曲奇会散开一些，撒上碎开心果，用手把开心果捏入面团固定。入烤箱前的样子像上面这个，一共两盘
放入提前预热好的烤箱，上下火190度烤制12分钟左右，出炉后在冰箱里冷藏一晚上就可以吃啦。坚果的味道太香了，就连不爱吃开心果的我都停不下来啦！
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