开心果冰淇淋
很多年以前魔都开了一家Gelato店,有个男孩在离开魔都去德国读书前跟我说“等我回来我们去吃冰淇淋吧”,然后他再也没有回来……
再后来,每次去吃冰淇淋都要把这个笑话拿出来说一遍,再再后来我爱上了一个叫作开心果冰淇淋的东西。
看到女神@yuentien 的黑巧克力冰淇淋的方子(https://www.xiachufang.com/recipe/100459340/),试验一下在家里是不是也能吃到这一款伤心甜点;伤心的点在于,以前扒歪果仁的方子,统统都要冰淇淋机。
再后来,每次去吃冰淇淋都要把这个笑话拿出来说一遍,再再后来我爱上了一个叫作开心果冰淇淋的东西。
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用料
淡奶油 | 500ml |
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 80克 |
开心果仁 | 200克 |
杏仁香精 | 1/2 tsp |
香草精 | 1/4 tsp |
开心果冰淇淋的做法
开心果仁沸水浸泡5分钟后剥去粘着的那层衣,放入料理机,加入杏仁香精,研磨成细粉
蛋黄加入香草精和细砂糖,搅打至乳白色,质地黏稠
淡奶油加入开心果粉,打发到脱离液态,加入蛋黄糊,低速搅打均匀,倒入容器冷冻5小时以上
小贴士
* 最后搅打均匀前可以混入巧克力豆、杏仁碎、榛果碎等等
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