大骨冷水下锅，放葱，姜，两勺 （15g）料酒 焯水

准备材料，香叶4片，大料4个，白芷2 ，有小茴香也可以放2，生姜3片，一段桂皮，一段葱，一堆辣椒，麻辣味一定要有麻椒（我没有所以只用了辣椒），麻椒辣椒，记得提前用温水泡一下

大骨捞出沥干水分

放刚刚准备的材料炒出香味，放60g豆瓣酱，60g黄豆酱，有甜面酱可以放20g，甜面酱不是必须的，20g耗油，20g酱油，陈醋50g，有山楂的可以放20g山楂干

调料放进去翻炒2分钟，都是小火

放入1200的水

把骨头放进去

放鸡精15g，有味精的也可以外放味精15g

放豆腐乳2块

冰糖我放了5小块，根据口味来，别太甜就行，再放一些盐，正常小火煮1小时，就可以出锅了

我喜欢吃菜，在煮了30分钟以后，准备了香菇，土豆放进去了，煮了

最后10分钟又放了菠菜和茼蒿，出锅，你们喜欢吃菜的也可以放！

也可以选择在第五步的时候，把骨头放进去炒一下，再放水，都行看个人

盛出来的样子也不错！

煮的时候味道就出来了！